Продавець Extreme-Ukraine.com розвиває свій бізнес на Prom.ua 8 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
268 відгуків
Перед заказом уточните наличие товара у менеджера.
Extreme-Ukraine - Товары для туризма и экстремальных видов отдыха
+380976676671
+380 (97) 667-66-71

Правила заточування ножа

Правила заточування ножа

Основні правила заточування ножа

З яким би якісним і гострим ножем ви не зіткнулися, будь-який з них час від часу потребує заточування. Якщо вам доріг ваш вірний інструмент, то доглядати за ним потрібно самостійно, а значить, кожен власник складного ножа повинен володіти навичками його заточування. Тут зібрані основні правила, яких потрібно дотримуватися, якщо ви хочете грамотно заточити ніж і отримати тривалий ефект і вражаючу гостроту.

Перший етап заточування ножа – це його попередня правка. При частому використанні лезо ножа може піддатися деяким деформацій, тому його випрямляють. Для цієї процедури використовують прилад, який називається мусат – своєрідний напилок з поздовжніми борознами. Для його виготовлення використовують тверді метали, бажано з захисним покриттям. Під час правки слід рухатися ножем по мусату від себе, викликаючи ковзання різальної кромки по поверхні, зміщуючись при цьому від рукояті до вістря клинка.

Що ж стосується заточування ножа, то тут відомо кілька методів.

Метод перший – точильні камені. Тут доводиться мати справу з камінням різного ступеня зернистості. Спочатку виконується груба заточка на камені підвищеної зернистості, дозволяє відновити кут заточування і правильно оформити ріжучу кромку. Потім основна заточка виконується на середньому камені, а на тонкому проводять остаточну чистове шліфування.

Найголовніше при заточуванні ножа камінням – це витримувати правильний кут, який залежить від того, під яку задачу ви цей ніж точите.

Якщо це хірургічне або лабораторне обладнання, то кут заточування повинен становити 10º. Для кромки, що заточується під розрізання овочів і фруктів краще підійде кут від 10º до 20º, а для всіх інших кухарських цілей – від 20º до 25º. Складні і мисливські ножі зазвичай заточують під кутом 22-30º, а для ножів, якими доведеться стикатися з екстремальними навантаженнями – від 25º до 40º.

При заточуванні слід здійснювати кругові рухи ножем по каменю кромкою вперед і з легким зміщенням від рукояті до вістря. Якщо ви сумніваєтеся в правильності нахилу, нанесіть на ріжучу кромку позначку маркером – з нею ви легко зможете відстежити правильність нахилу. Якщо ви відхилилися від потрібного кута, то поверхня нанесеній лінії буде нерівною. Щоб заточка була симетричною, слід поперемінно заточувати обидві сторони вістря.

Метод другий – точилка для ножів. Сьогодні точила представлені в різних магазинах в досить широкому різноманітті. Вони відрізняються по конструкції, принципу заточування та дизайну. У цілому ж їх дія зводиться до одного – проходження клинка через певну кількість дисків, закріплених в утримувачі. Ці Диски можуть бути металевими або керамічними. У них є спеціальні напрямні, що дозволяють досягати правильного нахилу. Подібні пристрої прості в експлуатації, адже вам не потрібно змінювати камінці і думати про правильність кута нахилу. Достатньо лише помістити виріб в спеціальні стулки і пропустити його через диски. Саме тому точила для ножів користуються чималим поширенням серед споживачів.

Метод третій – наждачний папір. Це найбільш дешевий варіант, який є спрощеною заміною точильних каменів. Принцип той же, що і при заточуванні каменем, тільки папір укладається на яку-небудь тверду поверхню – наприклад, дерев'яний брусок.

Метод четвертий – спеціаліст. Сьогодні широко поширений сервіс по заточенню ножів. Кваліфікований і досвідчений майстер швидко призведе ваші ножі у придатний для експлуатації стан.

Однако давайте разберёмся, все ли ножи нуждаются в заточке. Существуют некоторые разновидности ножей, которые способны не затачиваться на протяжении практически всего своего срока эксплуатации. К ним относятся керамические ножи, изготовленные из оксида циркония. Твёрдость этого материала порой сравнивают с алмазом, а острота ножей превосходит все ожидания. В заточке керамические ножи не нуждаются, однако обращаться с ними следует чрезвычайно бережно и по возможности не ронять, поскольку они могут раскрошиться.

Якщо ніж має зубчастої ріжучою кромкою, то заточувати його теж немає необхідності. Завдяки такій структурі вістря, він стійкий до зношування і затуплению. Також не потребують заточування ножі, на клинок яких нанесено захисне покриття з титано-керамічного сплаву. Таке покриття дозволяє домогтися вражаючою зносостійкості і гостроти.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner